SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官評(píng)價(jià)回答表的設(shè)計(jì)原則
回答表是感官評(píng)價(jià)過程中最重要的工具之一，評(píng)價(jià)員要依據(jù)回答表中的提示語(yǔ)來實(shí)施評(píng)價(jià)，提交評(píng)價(jià)結(jié)果。
在格式編排和設(shè)計(jì)的總體要求中，回答表應(yīng)能明確表達(dá)感官分析師的實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵螅帜軉拘言u(píng)價(jià)員專注于評(píng)價(jià)中主要使用的感覺器官及產(chǎn)品某一方面的感覺特性，起到溝通感官分析師與評(píng)價(jià)員的紐帶作用。
? 一方面，便于評(píng)價(jià)員描述對(duì)（樣品）刺激的感覺；
? 另一方面，便于感官分析師統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與結(jié)果溯源。
具體設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)滿足以下6項(xiàng)原則：
? 在信息表達(dá)清楚全面的前提下，整體設(shè)計(jì)應(yīng)形式簡(jiǎn)潔，使評(píng)價(jià)員閱讀舒適；
? 明確感官評(píng)價(jià)操作要點(diǎn)或注意事項(xiàng)，保證感官評(píng)價(jià)的規(guī)范性；
? 不能透露可能會(huì)影響評(píng)價(jià)結(jié)果的信息，或帶有誘導(dǎo)性的內(nèi)容，以保證評(píng)價(jià)結(jié)果是每個(gè)評(píng)價(jià)員的客觀感覺反應(yīng)；
? 避免歧義，使評(píng)價(jià)員理解的意義與感官分析師設(shè)計(jì)的意圖一致，保證回答表的有效性；
? 問題簡(jiǎn)單明了，評(píng)價(jià)指標(biāo)不宜過多，便于評(píng)價(jià)員理解；
? 提問順序先總體后具體，先簡(jiǎn)單后負(fù)責(zé)，便于評(píng)價(jià)活動(dòng)實(shí)施。
在實(shí)踐中，回答表一般包括評(píng)價(jià)人員、日期、輪次、樣品編號(hào)和提示語(yǔ)等信息。
